Concassée de betteraves acidulée (Petits plats en équilibre – TF1)

200g de betterave cuite, 3cs de miel, 1cs eau, 2cs de xérès.

Couper les betteraves en morceaux, les mettre à cuire à feu doux avec le miel et l'eau pendant 15'. Ajouter le vinaigre et cuire 5'. Mixer l'ensemble, saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnement et servir avec un tournedos grillé.

Étapes :
1° Cuire la betterave en cube avec eau, miel + vinaigre.
2° Assaisonner et mixer.
3° Dresser