125 g de beurre
4 oeufs
500 g de crème de marrons
rhum
farine

Préchauffez le four à th. 6/180°.
Faites fondre 125 g de beurre.
Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs.
Mélangez le beurre fondu et 500 g de crème de marrons. Ajoutez les jaunes d’oeufs, 1 c. à soupe de rhum et 2 c. à soupe de farine. Mélangez bien. Montez les blancs d’oeufs en neige avec 1 pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la crème de marrons.
Beurrez un moule et remplissez-le de pâte à gâteau. Faites-le cuire 45 mn. Sortez-le du four et laissez-le refroidir.

Je mélange :

-de la crème épaisse allégée,

-quelques cuillères à café de moutarde de Dijon,

-pas mal de jus de citron,

-beaucoup d’oignons coupés très fin

-un peu d’oignon vert coupé très fin

-sel, poivre

Si vous n’avez pas peur de quelques calories en plus, vous pouvez monter la sauce avec de l’huile de tournesol, comme pour une mayonnaise, pour avoir une texture plus onctueuse.

Pour 4 personnes :

-20 cl de lait écrémé

-100g de fromage de chèvre frais

-1 cs de romarin

-Sel, poivre

Porter le lait à ébullition. Ajouter le romarin et laisser infuser 3 min. Passer au chinois. Fouetter le fromage et incorporer.

Une recette pour ne pas manquer ce dessert plus que classique.

Pour 4 personnes

-150g de chocolat à cuire (au moins 60% de cacao)

-80g de beurre

-4 œufs

-50g de sucre en poudre

-1 bouchon d’alcool (à l’orange de préférence)

-Faire fondre le chocolat cassé en carré au micro onde avec le beurre (attention, on mélange souvent pour ne pas brûler de chocolat)

-Lorsque le mélange est homogène, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre.

-Monter les blancs en neige ferme. Prélever 2 cs de blancs et incorporez rapidement à la crème au chocolat. Incorporer le reste des blancs délicatement, en les soulevant bien pour ne pas les briser.

Verser dans une grande coupe, couvrir et laisser prendre au réfrigérateur au moins 4H.

Une très bonne recette d’été à servir bien frais.

Pour 4 personnes :

-400g d’asperges en bocal

-5 feuilles de gélatine

-10 cl d’eau

-200g de fromage blanc à 0%

-

40 g

-3 cs de jus de citron

-Sel et poivre

Mixer les asperges, le fromage blanc et la crème. Ajouter la gélatine le jus de citron, le sel et le poivre. Mettre dans 4 petits ramequins. Mettre au réfrigérateur. Démouler avant de servir. 

Pour 4 personnes :

-1 tablette « saveur à l’huile d’olive »

-140g de pâtes alphabet (j’utilise le plus souvent des coquillettes)

-2 tomates

-1/2 concombre

-1 gros oignon blanc

-1 cc d’huile d’olive

-1 cc de jus de citron

-60 de féta allégée (c’est aussi bon sans, si vous n’en avez pas)

-8 feuilles de basilic (pas un drame non plus si vous n’en avez pas)

-Sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau ou vous aurez préalablement diluer la tablette. Egoutter et laisser tiédir dans la passoire. Couper les tomates (sans les pépins) et le concombre en petits dés. Hacher finement les oignons. Dans un petit saladier, réunir les pâtes, les dés de tomate, de concombre, l’oignon, arroser d’huile d’olive et de citron. Ajouter la feta émiettée et le basilic ciselé. Saler légèrement et poivrer. Bien remuer. Réserver au frais 1 heure et servir dans de petits bols.

200g de betterave cuite, 3cs de miel, 1cs eau, 2cs de xérès.

Couper les betteraves en morceaux, les mettre à cuire à feu doux avec le miel et l'eau pendant 15'. Ajouter le vinaigre et cuire 5'. Mixer l'ensemble, saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnement et servir avec un tournedos grillé.

Étapes :
1° Cuire la betterave en cube avec eau, miel + vinaigre.
2° Assaisonner et mixer.
3° Dresser

-6 grosses tomates

-500g de chair à saucisse (ou 250g chair à saucisse / 250g de veau haché)

-1 gros oignon

-3 gousses d’ail

-3 grosses cuillères à soupe de persil

-1 poignée de riz

Couper le chapeau des tomates après les avoir soigneusement laver. Enlever la chair des tomates, et enlever les pépins.

Faire revenir la viande hachée, ajouter les oignons finement hachés, l’ail pressé, la chair des tomates coupée en pulpe et le persil haché. Mettre un peu de riz cuit dans le fond des tomates et remplir de farce. Placer le petit chapeau sur les tomates.

Enfourner 20 min à 220°.

Facile, rapide et personnellement, j’adore !

Faire revenir dans une poêle un gros oignon. Ajouter 3 ou 4 gousses d’ail pressées. Ajouter 3/4 de boite de purée de tomate. Saler poivrer, ajouter une cuillère de piment et du basilic ciselé. Ajouter un demi verre d’eau. Laisser mijoter un petit quart d’heure. Emietter 1 grosse boite de thon au naturel et faire cuire à nouveau 5 min. Si besoin rajouter un peu d’eau.

Faire cuire les pâtes (avec cette sauce, je préfère les « grosses pâtes », type conchiglie, orechiette). Le petit plus : retirer une ou 2 minutes avant la fin de cuisson, égoutter et finir de cuire les pâtes dans la sauce au thon.

Je ne pensais pas que le résultat serait aussi bon ! 

Pour la pâte à crumble :

-125g de beurre froid

-125g de sucre semoule

-1/2 cc de sel fin

-125g de farine

-125g de poudre d’amande

Préparer la pâte à crumble aux amandes :

Couper le beurre en petits morceaux. Mettre dans un saladier avec le sucre, le sel, la farine et la poudre d’amande. Mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une grosse semoule que l’on appelle « streusel ».

Faire égoutter un bon kg de framboises congelées (des framboises brisées sont parfaites et plus économiques !!), pendant 1 bonne heure après décongélation complète, pour ne pas avoir une bouillie infâme ! Mettre dans le fond du moule et saupoudrer de sucre pour casser l’acidité de la framboise.

Ajouter la pâte à crumble aux amandes. Faire cuire à 180°, Chaleur tournante.